Kalt/Warmes Buffet               ( Gehobener Standard )

Kalt/Warmes Bufett

Für Feste ab 10 Personen 

Gehobener Standard

 

Da Vinci

Parma Schinken an Fächer und Schiffchen von der Ogen-Melone

Mailänder Salami mit frischen Früchten dekoriert

Gratinierte Aubergine mit Provolone Käse

Eingelegte Zucchinischeibchen und gebackene Paprikaschoten

Gebratene und kaltmarinierte Pilze mit toskanischen Kräutern

Tomate-Mozzarella mit frischem Basilikum

 

Warmer Vorschlag 1:

Zarte Rinderhuftsteaks in Chiantisauce

Gegrilltes Lachsfilet auf Blattspinat

Gratinkartoffeln

 

Warmer Vorschlag 2:

Gratinierte Hähnchenbrustfilets auf Blattspinat

Schweinefiletmedaillons in Gorgonzolasahne

Hausgemachte Tagliatelle mit Pesto

 

Warmer Vorschlag 3:

Putenbrust in mediterraner Tomatensauce mit Oliven, Kapern und Sardellen sowie frischen Kräutern

Zarte Schweinelende in leichter Weißweinsauce

Limonen- Röstkartoffeln

 

Mascarponecreme mit frischen Früchten

Gemischtes Brotsortiment mit Knobisauce und Kräuterbutter

 

ab 10 Personen

Preis pro Person: 34,16 € (brutto)

ab 20 Personen

Preis pro Person: 32,31 € (brutto)

 

Florenz

Fasanencreme mit gefüllten Morcheln

 

Hummercocktails mit Spargel und Cocktailsauce

Carpaccio von der Rinderlende mit Kräutervinaigrette

Zarte Perlhuhnbrust in Thunfischsauce mit Lauchzwiebeln

 

Warm

Pochierte Jacobsmuscheln im Safranschaum

oder gefülltes Rinderfilet in Barolojus

Hausgemachte Bandnudeln in Steinpilzpesto

mit frischem Trüffel der Saison

 

Italienische Käseauswahl mit frischen Früchten

Champagnermousse »Royal«

 

ab 10 Personen

Preis pro Person: 100,14 € (brutto)

 

 

 

Für kleine Feste ab 20 Personen

 

Falkenhagen

Gemischte Fischplatte mit Räucherlachs, Bachforelle

und Matjes auf Gurkenmedaillons

Geräucherte Putenbrust und Lachsschinken dekoriert mit frischen Früchten

Bunte Salatplatte mit Kräuter-Senfdressing

Käse-Wurst-Salat mit Radieschen und Cornichons

 

Schweinerückenschnitzel mit Pfefferrahmsauce

Zarte Hähnchenbrust in Estragonrahmsauce

Kartoffel-Gemüse-Auflauf

 

Vanillequarkspeise mit frischem Fruchtsalat und Zitronenmelisse

Gemischtes Brotsortiment

 

ab 20 Personen

Preis pro Person:  28,74 € (brutto)

 

Carnesto

Im Ganzen pochiertes Lachsfilet in der Honig Pfefferkruste nappiert mit Kräutermeerrettichsauce

Meat Balls in pikanter Barbecue Sauce

Schweinefiletmedaillons in der Parma-Schinken-Kruste mit Salbei

Gratinierte Auberginen mit Basilikum

Gebackene Pilze mit Kräutern der Saison in Trüffelöl mariniert

 

Warmer Vorschlag 1 

Gegrillte Hähnchenbrust mit Mango-Curry-Sauce

dazu reichen wir Mandelreis

Gemüselasagne süß-sauer mit Zucchini und Paprika gratiniert mit Strauchtomaten

 

oder

 

Warmer Vorschlag 2 

Zarte Rindersteaks in Dijoner Senfsauce

Buntes Paprikagemüse mit Zucchini

Röstkartoffeln mit Rosmarin

 

Dessert:

Cantuccini Creme

 

Hausgebackenes Brot mit Kräuterbutter

 

Mascarponecreme mit frischen Früchten

Gemischtes Brotsortiment mit Knobisauce und Kräuterbutter

 

ab 20 Personen

Preis pro Person: 32,31 € (brutto)

 

 

Bella Italia

Gratinierte Aubergine mit Provolone Käse

Eingelegte Zucchinischeibchen und gebackene Paprikaschoten

Gebratene und kaltmarinierte Pilze mit toskanischen Kräutern

Tomate-Mozzarella mit frischem Basilikum

 

Warm

Gegrilltes Hähnchenfilet und Schweinerückensteaks in Gorgonzolasahnesauce, hierzu reichen wir Gratinkartoffeln mit Rosmarin

 

Italienische Brotauswahl mit Pestodipp

 

ab 20 Personen

Preis pro Person:  23,50 € (brutto)

 

 

Cascadeur

Filetmedaillons auf Madeiracroutons

Melonenschiffchen mit Serranoschinken

Entenbrust auf Orangensauce

Gefüllte Eier mit Hummerbutter und Scampis

Salat von Nordseekrabben in Walnuss-Vinaigrette

Zuckerschotensalat mit Rindfleischstreifen

 

Warm

Zarte Lammfilets in Rotweinsauce

Gegrilltes Hühnchen mit Roquefortsauce

Ratatouille-Gemüse mit Zucchini, Paprika und Auberginen

Macairekartoffeln

 

Gemischtes Brotsortiment mit Sauce Tatar

Weißes Mousse au Chocolat mit marinierten Biskuit

Gefüllte Profiteroles mit Schokosauce und Crème Chantilly

 

 

ab 20 Personen

Preis pro Person: 40,11 € (brutto)

 

 

Mona Lisa

Gefüllte Schweinefiletröllchen in der Parma Schinken Kruste mit Salbei

Zarter Kalbsrücken in der Kräuterkruste mit Thunfischsauce

Milde Mortadella auf mariniertem Rucolasalat mit Parmesan und

honiggebeizter Heilbutt an Preiselbeermeerrettich

Anti Pasti von gebratenen Austernpilzen und Paprikaschoten in Trüffelöl

Gorgonzolacreme auf Röstbrot mit frischen Früchte

 

Warm

Zarte Rinderfiletmedaillons in Barolosauce

Gegrilltes Edelfischfilet in leichter Weißweinbuttersauce

Romanescogemüse und Rosmarinkartoffeln

 

Partybrot mit Pestodip

Getrüffelter Peccorino mit Früchtekonfit

Tiramisu mit Amarettofrüchten und Minzsahne

 

ab 20 Personen

Preis pro Person: 37,50 € | 49,63 € (brutto)

 

 

Für große Feste ab 30 Personen

 

Rittergelage

Zur Begrüßung

Urkornbrot und herzhaftes Bauernbrot mit Griebenschmalz

und Butter mit Würz-Kräutlein

 

Suppe

Ein gutes Rauch-Süpplein mit mancherlei Wurzelwerk im krossen Brottöpferl

 

Vom Buffet

Knusprig gegrillter Saftschinken mit Dunkelbiersauce

In Rotwein geschmortes Hühnchen im eigenen Sud

Ofenlachsforelle in der Folie mit verwunschenen Kräutern

Gebratene Waldpilze, in Mengen geschmelzter roter Kohl

Heiße Erdäpfel im eigenen Gewand mit Bärlauch-Quark-Tunke

Gebratene Semmelfladen

Flammkuchen

 

Hierzu reichen wir

Frisches Salatbuffet mit Kräuterdressing

Eingelegte Gürkchen und Rote Bete und bunte Fischmarinaden

 

ab 30 Personen

Preis pro Person:  40,11 € (brutto)

 

 

Frescobaldi Standard

Gemischte Anti Pasti Platten mit gratinierter Aubergine,

Zucchinischeibchen, marinierten Pilze und Karotten in Limonenöl sowie

gebackene Paprikaschoten

Tomate Mozzarella mit Basilikum

Frische gemischte Blattsalatauswahl mit Parmesan und Balsamicovinaigrette

Fächer und Schiffchen von der Netzmelone mit Parmaschinken

und Mailänder Salami

Zarter Jungschweinerücken in der Kräuterkruste mit Thunfischsauce

Pochierte Lachsmedaillons nappiert mit Honigsenfsauce

Räucherlachstatar mit Crème Fraîche

 

Warme Gerichte

Gegrillte Hähnchenbrust in Gorgonzolasahnesauce

Zarte Rindersteaks in Chianti-Pfeffersauce

Gebratenes Lachsfilet auf Blattspinat

Gnocchis mit frischen Kräutern in Tomatensauce

Gratinkartoffeln

 

Florenzer Brotsortiment mit Knoblauchdip

Aufgeschlagene Butter

Italienische Käseauswahl mit exotischen Früchten

Mascarponecreme und Amarenakirschcreme dekoriert mit reichlich

frischen Früchten und geschlagener Sahne

 

 

ab 30 Personen

Preis pro Person:  39,50 € (brutto)

 

 

Frescobaldi Exklusiv

Gemischte Anti Pasti Platten mit gratinierter Aubergine,

Zucchinischeibchen, marinierten Pilze und Karotten in Limonenöl sowie

gebackene Paprikaschoten

Tomate Mozzarella mit Basilikum

Frische gemischte Blattsalatauswahl mit Parmesan und Balsamicovinaigrette

Fächer und Schiffchen von der Netzmelone mit Parmaschinken

und Mailänder Salami

Zarter Jungschweinerücken in der Kräuterkruste mit Thunfischsauce

Pochierte Lachsmedaillons nappiert mit Honigsenfsauce

Räucherlachstatar mit Crème Fraîche

 

Warme Gerichte

 Rinderfiletmedaillons in getrüffelter Barolojus

Zarte Lammfilets in Balsamicosauce

Flambierte Scampis auf Blattspinat mit Hummerbutter gratiniert

Gnocchis in Gorgonzolasahnesauce

Gratinkartoffeln

 

Florenzer Brotsortiment mit Knoblauchdip

Aufgeschlagene Butter

Italienische Käseauswahl mit exotischen Früchten

Mascarponecreme und Amarenakirschcreme dekoriert mit reichlich

frischen Früchten und geschlagener Sahne

 

ab 30 Personen

Preis pro Person: 37,99 € | 49,50 € (brutto)

 

 

Glückstadt

Salatbuffet

Frische Blattsalatauswahl mit Kräuter-Vinaigrette

Tomatenlauchsalat, Krautsalat

Bunter Nudelsalat, Feta-Käse-Salat

Auswahl an marinierten Gemüsesorten

 

Bratenbuffet

Stapelfelder Jungschweinebraten

Gegrillte Königsputenbrust

Glacierter Schinkenbraten in der Honigkruste

hierzu reichen wir reichlich Rahmsauce

Gemischtes Pfannengemüse mit Sauce Hollandaise

Leckere Bratkartoffeln

Gemischtes Brotsortiment

Griebenschmalz und Knoblauchdip

 

Vanillecreme mit Roter Grütze

Rustikales Käsebrett mit Käseigel auf frischer Ananas

 

ab 30 Personen

Preis pro Person:  25,17 € (brutto)

 

 

Chapeau

Kaltes Buffet

Frische Blattsalatauswahl mit Croutons und Kräutervinaigrette

Salat von Flusskrebsen mit Avocados und gebackener Paprika

Spargelsalat mit Tomaten Concasse

Bayonner Schinken mit frischen Früchten dekoriert

Hirschkalbsrücken mit getrüffelten Lebercremeparfait

Terrine von Flusskrebsen

Gefüllte Eier mit Hummerbutter und flambierten Scampis

 

Warmes Buffet

 »Coq au Vin« in Rotwein

geschmortes Hühnchen

Kalbsrücken in der Kräuterkruste mit glacierten Schalotten

Röllchen von saisonalem Edelfisch in Weißweinsauce

Bunter Gemüsereis sowie Gratinkartoffeln

Gemischtes Brotsortiment mit Knoblauchdip,

Aufgeschlagene Butter

 

Französische Käseauswahl mit exotischen Früchtenn

Zweierlei Mousse au Chocolat mit Creme Chantilly

dekoriert mit reichlich frischen Früchten

 

ab 30 Personen

Preis pro Person:  43,68 € (brutto)

 

 

Für große Feste ab 50 Personen

 

 

Excelsior

Chicken-Paprika-Tortillas mit Rucolasalat und Cheddarkäse

Mit Backpflaumen gefüllte Schweinelendchen mit Gorgonzola gratiniert

Zarte Hähnchenbrustfilets in der Parmesankruste

Mit Rinderhack gefüllte Auberginenmedaillons

Shrimps gebacken im Reisteig mit zweierlei Topping

Räucherlachsstrudel mit Kräutersauce

 

Orangen-Ingwer Salat mit eingelegten Bohnen

Avocadosalat mit hochwertigen Oliven und Feta Käse

Zarter Lammfiletsalat mit Zuckerschoten

Gebackene Austernpilze und Champignons

Gebratener grüner Spargel im Blätterteigmantel

 

Warmer Vorschlag 1

Geflügelrouladen „Florentin“ mit Blattspinat in Weißweinsauce

Zarte Rumpsteaks vom argentinischen Ochsen in Dijoner Senfsauce

In Limonen-Pfeffer-Butter gebratenes Zanderfilet auf Paprika-Lauch-Gemüse

Gratinierte Auberginenscheibchen mit Basilikumpesto

Mandelreis

 

oder

 

Warmer Vorschlag 2

Rinderstreifen „Stroganoff“ mit Gewürzgurke und Roter Bete

Geschmorte Lammkeule mit Thymianjus

Ratatouille Gemüse mit Paprika, Zucchini und Aubergine

Gebackene Kartoffelspalten in Limonen-Olivenöl und mediterranen Kräutern

Hausgemachte Butterspätzle

 

oder

 

Warmer Vorschlag 3

(+ 11,85 € brutto Aufschlag / Person)

Gegrillte Perlhuhnbrust auf Steinpilzgemüse

Kalbsfiletmedaillons unter der Macadamia-Kräuter-Kruste

Kabinett von Jacobsmuschel und Tiger Prawns in Beurre Blanc

Feines Buttergemüse

Getrüffelter Kartoffelschnee aus dem Ofen

 

Gemischte Käseauswahl mit frischen Früchten der Saison

Mousse au Chocolat „White Lady“ mit Kirschgrütze

Mango-Creme mit Schlagsahne

Große Früchteplatte mit Ananas , Melone, Trauben, Kiwis, Physalis und weiteren Früchten der Saison

 

Knuspriges Brotsortiment mit aufgeschlagener Butter

 

ab 50 Personen lieferbar

Preis pro Person: 52,01 € (brutto)

 

 

Vive la France!

Kaltes Buffet

Frische Blattsalatauswahl mit Croutons und Kräutervinaigrette

Salat von Flusskrebsen mit Avocados und gebackener Paprika

Felsaustern „Fine de Claire“auf Crushed Eis

Hummersalat auf Blattwerk mit Cocktailsauce

Bayonner Schinken mit frischen Feigen dekoriert

Rosa gebratener Hirschkalbsrücken mit Lebercremeparfait

Terrine von Edelfischen mit Preiselbeermerrettich

Gefüllte Eier mit Hummerbutter und flambierten Scampis

Kräuterlende in der Rouqetfortkruste

Lammrücken mit Minzsauce

 

Warmes Buffet:

Ente à l´orange mit glacierten Früchten

Rinderfilet vom Angus Rind auf Trüffel-Rotweinpilzen

Gegrillter Edelfisch (nach Saison) auf Babyspinat

Spargelgemüse mit Romanescoröschen

Bunter Gemüsereis mit frischen Kräutern

Herzoginkartoffeln

 

Gemischtes Brotsortiment mit Knoblauchdip

Aufgeschlagene Butter

 

Französische Käseauswahl mit exotischen Früchten

Zweierlei Mousse au Chocolat mit Creme Chantilly

dekoriert mit reichlich frischen Früchten

 

ab 50 Personen

Preis pro Person:  75,81 € (brutto)

 

 

Friesland

Helgoländer Räucherfischplatte mit Lachs und Bachforelle dazu reichen wir Preiselbeermeerrettich

Matjesfilets mit eingelegten Zwiebeln

 

Holsteiner Landschinken sowie Bauernspeck

Medaillons von der Königsputenbrust mit Orangenfilets

Schweinerückenbraten unter der Kräuterkruste mit Remouladensauce

 

Frische Salatplatte mit Hausdressing

Tomatensalat mit Frühlingszwiebeln

Speckkartoffelsalat und friesischer Gurkensalat

 

Honiggebeizter Schinkenbraten mit Burgundersauce

Putenschnitzel in Champignonrahmsauce

Gegrilltes Fischfilet auf leichter Kräuter-Senfsauce

Frisches Pfannengemüse

Butterreis

Kartoffelklöße mit brauner Butter

 

Vanillecreme mit Roter Grütze

Limonencreme mit Schlagsahne

Süßer Minz-Quark mit Crumble

Rustikale Brotauswahl mit dekorierter Butter

 

ab 50 Personen

Preis pro Person:  40,11 € (brutto)

 

 

Vegetarisches und Veganes ab 20 Personen

 

Vegetarisches Green Harmony

Italienische Minestrone mit frischen Kräutern

 

Mariniertes Mittelmeergemüse gegrillt in Limonenöl

Aceto-Linsen und Bohnen mit Chili und frischem Koriander

Pfannkuchenröllchen mit Babyspinat und Ricotta

Korsischer Schafskäse auf Rote-Bete-Carpaccio

Glacierte Cherry-Rispentomaten

Buffelmozzarella mit Mango und Balsamicoglace

Baby Leaf Salat Limettendressing

 

Warm:

Piccata von der Aubergine

Birnen-Lauch-Lasagne mit Gorgonzola

Gnocchi mit Salbeibutter sowie Oliven und getrockneter Tomate

 

Minzquark mit frischer Beerengrütze

Weißes Mousse au Chocolat mit Pfirsich-Mangopüree

 

ab 20 Personen

Preis pro Person 34,16 € (brutto)

 

 

Veganes Vegi Wan Kenobi

Orangen-Ingwer-Suppe mit grünem Pfeffer

 

Artischocken-Lauch-Quiche

Marinierte Pilze in Trüffelöl

Gebackene Paprikastreifen kaltmariniert

Gefüllte Auberginen mit Taboulehsalat

Rote-Linsen-Salat mit Mais

Orientalischer Möhrensalat mit Dijoner Senfdressing

 

Warm

Gemüse-Curry mit Zitronengras in Erdnuss-Kokossauce

Mediterranes Pfannengemüse mit frischen Kräutern und Pinienkernen

Rote-Bete-Kartoffel-Taler

 

Frischer Obstsalat

Honigmelone mit Kokosmilch und Zitronenmelisse

 

ab 20 Personen

Preis pro Person: 34,16 € (brutto)